在中国,很多人都爱喝粥,粥的制作,一般有煮和焖两种方法,它与汤食一样,也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成曾被誉为“世间第一补人之物”。
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粥还包括了食疗药粥,营养粥它作为我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,营养粥对增进国民的健康发挥着更为重要的作用,它从“医食同源”、“药食同用”的观念出发,根据传统营养学的理论,的具有相应养生食疗效用的一类粥品,又属于药膳的一个组成部分。
粥在传统营养学上占有重要地位,甚宜养生保健长期食用,粥适合于各种年龄、体质的人,一碗热粥,两碟小菜,平常到了极点,却令很多人有着解不开的情结,可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。